В июне 2025 года в городе Сыктывкаре крупнейший сервис японской кухни Фишка Суши объявил результаты весеннего сезона. За последние три месяца онлайн-платформе присоединились более 3 000 новых покупателей, а количество заказов выросло на треть по сравнению с предыдущим годом. Пять новых сетов роллов и акцент на прозрачность производства стали основными факторами для увеличения продаж, как отмечается во внутреннем докладе компании.
«Мы проводили эксперименты с местными ингредиентами,» — поделилась своим мнением управляющая проекта Алёна. — «Покупатель увидел, как северный продукт гармонично сочетается с традиционным лососем».
Начали с того, что в Фишка Суши подчёркивают, что каждый из свежих сетов был разработан с учетом сезонного спроса и легкой доступности охлажденной рыбы. Процесс запуска новых продуктов сопровождался трансляциями в прямом эфире из кухни, где камеры показывали, как специалисты по суши лепят роллы. Оценка компании указывает, что это решение увеличило доверие клиентов и уменьшило количество отказов на сайте почти вдвое.
Увеличению объемов продаж способствовало также усовершенствование логистики: курьеры теперь принимают заказы на специальной «теплой» станции и выезжают к получателю в среднем менее чем через десять минут после упаковки заказа. Среднее время доставки в городе Сыктывкар уменьшилось до 38 минут.
Бренд Фишка Суши успешно реализует стратегию предоставления большого количества морепродуктов в каждом ролле, поддерживая оперативность и прозрачность процессов. Важной составляющей является внутренний контроль, включающий регулярные поставки охлаждённой рыбы и публикацию информации о количестве граммов рыбы в каждом блюде из меню. Это позволило увеличить число постоянных клиентов на 28% по данным сервиса Суши Сыктывкар.
Эксперты отмечают, что пример Фишка Суши демонстрирует важность объединения качественного контента, прозрачности процессов производства и быстрой доставки на рынке. При сохранении текущих темпов развития, бренд может занять до 40% сегмента японской кухни в городе уже к концу 2025 года.
